鸡的肌肉为什么有红有白?
1、因为骨骼肌有两种肌细胞。一种肌细胞肌红蛋白和血液供氧较多，由这种肌细胞组成的肌肉呈浅红色，称为红肌。另一种肌细胞肌红蛋白少，血液供应亦少，所以组成的肌肉呈白色，称为白肌。这两种肌肉在鸟类和鱼类中都有，但它们所处位置和数量有差异。
2、肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白。肌纤维可以分成红肌和白肌两种，红肌通过脂肪和氧气获取能量，提供持久的发力，白肌通过肝糖元和氧气获取能量（并能进行短时间的无氧呼吸），提供迅速的发力。因为肌红蛋白含量的不同，呈现不同的颜色。
3、在一般情况下，鸡肉被归类为白肉。这主要是因为鸡的肌肉纤维比较细，而且脂肪含量相对较低。此外，鸡的饲养方式和人类饮食习惯也使得鸡肉成为更受欢迎的白肉选择。然而，值得注意的是，并非所有的鸡肉都是白肉。有些品种的鸡，由于饲养方式和品种差异，其肌肉纤维比较粗，脂肪含量相对较高，因此呈现出红色。
4、总之，牛羊猪肉呈红色，而鸡胸肉偏白，主要是由于不同动物肌肉中肌红蛋白含量的差异所导致的。这种差异与动物的生活习性、运动方式以及肌肉组织的红肌和白肌比例有关。动物的年龄、饲养环境等因素也会对肉质颜色产生一定的影响。
白肌与红肌
1、红肌和白肌的区别在于爆发力不同、肌肉纤维的类型不同、功能不同等方面，具体情况还是要咨询医生了解。爆发力不同：红肌属于缓慢运动单位，爆发力比较弱。白肌属于快速运动单位，爆发力比较强。肌肉纤维类型不同：红肌属于慢肌纤维。白肌属于快肌纤维。
2、肌肉神经单位的不同：白肌纤维属于运动性运动神经单位，负责随意运动，也称作快速运动单位。进行快速爆发力锻炼时，主要锻炼的是白肌纤维。白肌纤维横断面较粗，因此肌群容易发达粗壮。红肌纤维属于张力性运动神经元，负责维持张力姿势，也称作缓慢运动单位。
3、相比之下，红肌纤维则属于张力性运动神经元，主要负责维持姿势。红肌纤维含有较多的肌红蛋白和细胞色素，而肌原纤维较少，因此在运动时收缩较慢，爆发力较弱，但能够持久耐劳。根据上述信息，如果臀部主要由白肌纤维构成，则更有利于塑造翘臀，从外观上看会更加吸引人。因此，白肌纤维在臀部较多可能更佳。
4、. 快缩白肌具有最高的糖酵解（无氧）能力与运动单位肌力，但在有氧能力、收缩速度、以及疲劳阻力方面较差，属于高强度、短时间运动的肌肉类型。1 快缩红肌则同时具备两种肌肉类型的优点。1 慢缩红肌的有氧能力高，糖酵解（无氧）能力低，收缩速度慢，疲劳阻力高，运动单位肌力低。
5、白肌纤维属于运动性运动神经单位，它们负责随意运动，通常在快速爆发力锻炼中发挥作用，如短跑、举重等。白肌纤维的横断面较大，因此在训练后容易变得粗壮发达。这类肌肉纤维含有较多的肌原纤维，但肌红蛋白和细胞色素较少，这意味着它们在运动时收缩速度快且有力，但持久力较差。
肌肉白肌、红肌之间的区别
1、肌肉类型的不同：红肌具有高有氧能力与疲劳阻力，但糖酵解（无氧）能力差、收缩速度慢、以及运动单位肌力较低，适合进行低强度、长时间运动。白肌则具有最高糖酵解（无氧）能力与运动单位肌力，但在有氧能力、收缩速度、以及疲劳阻力方面较差，适合进行高强度、短时间运动。
2、红肌和白肌的区别在于爆发力不同、肌肉纤维的类型不同、功能不同等方面，具体情况还是要咨询医生了解。爆发力不同：红肌属于缓慢运动单位，爆发力比较弱。白肌属于快速运动单位，爆发力比较强。肌肉纤维类型不同：红肌属于慢肌纤维。白肌属于快肌纤维。
3、肌肉一般分为白肌与红肌 红肌纤维中有大量的毛细血管，而白肌没有。
