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牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩腰梅牛肉怎么做最嫩又好吃牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！
3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块！
6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅，想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬的。
8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好了。
辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩
食材准备牛里脊，青辣椒，小葱，耗油1勺，生抽1勺，香醋1勺，盐少许
1、牛里脊剁成碎末，小葱切段，青辣椒切小段；热锅中倒入少许油，放入牛肉沫炒干水分至变色；
2、放入青辣椒炒至断生；加入一勺生抽+一勺蚝油+少许盐，翻炒一分钟；
3、加入葱段，翻炒出锅。?
腰梅牛肉怎么做最嫩又好吃
材料：腰梅牛肉500g、番茄酱50g、淀粉20g、鸡蛋3个、葱姜汁15g、盐6g、白胡椒粉5g。
做法：
1、切好的肉丝，用盐，白胡椒，蛋清，葱姜汁，抓匀腌十分钟。
2、腌好的肉丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉备用。
3、里脊肉浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
4、炸好的里脊装盘备用。
5、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，水开后煮一分钟，勾芡汁。
6、芡汁。浇在里脊肉上即可。
